Zini Hamursuzu
MALZEMELER
* 1 kg. un
* 1 su bardağı süzme yoğurt
* 2 yumurta
* 1 tatlı kaşığı soda (karbonat)
* 1 çay bardağı yağ
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Aldığı kadar su
Unu eleriz. Yoğurt, yumurta, yağ, soda ve tuzu ve biraz da su katıp yoğururuz. kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır. Katı bir hamur elde ederiz.
Parmaklarımızla bezeleri açarız. Açınca üstüne yoğurtla yumurtanın sarısını süreriz. Fırına veririz.
Eğer ki hamursuzumuzu haşhaşlı yapacak olursak.
Haşhaş ezmesi sıvıyağı ile bir kasede inceltilir. Hamur mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir oklava yardımı ile manti hamuru inceliğinde acilir. ( ne çok kalın ne çok ince)
Yufkalara bol bol haşhaş ezmesi ve sıvıyağ karışımından sürülür rulo yapılan yufkalar kol böreği gibi tepsinin ortasından başlayarak sarılır. En üstüne de kalan haş haş ezmesi sürülüp. Fırına verilir.
Fırından çıkartınca üzerine nemli bir bez örtüp demlenmesi için bırakılır. Cay saatlerinde yada kahvaltıda güzel bir börek olarak servis edilir.
